Pommard 'Tavannes'
Search
rr
Pommard 'Tavannes'
Aanbieding
2021750 ml Wine description
| Article number | 26451-2021 |
|---|---|
| Producer | Fernand et Laurent Pillot |
| Classification | AOP Pommard |
| Type of Wine | Powerful red wine |
| Grape variety(s) | pinot noir |
| Country | France |
| Wine Region | Bourgogne |
| Domain | Côte de Beaune |
| Appelation | Pommard |
| Character | Helderrood van kleur. Royaal rood fruit, kers en wat bes in de geur en smaak. Volle pinot noir, mooi ondersteund door houtlagering, met in zijn jeugd een robuuste, mannelijke smaak. |
| Winemaking | De druiven worden met de hand geoogst en komen van een 0,8 ha groot perceel, met rode kleikalkbodem, geplant in 1953 en 1974, dichtbij het Château de Pommard. Eerst worden de druiven ontsteeld en enkele dagen in een stalen tank bewaard voor een koude inweking. Vergist met regelmatige pigeage (onderdompeling van de hoed) en gerijpt wordt er gedurende 15 maanden op pieces, vaten van Frans eikenhout, die jaarlijks voor 33% worden vernieuwd. Drinken vanaf 3 jaar tot 10 jaar na de oogst. |
| Region Description | De Bourgogne (ruim 28.000 ha) is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (ruim 6.000 ha, voornamelijk Chablis), Côte d'Or (7.500 ha: Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais (ruim 2.000 ha), Mâconnais (6.000 ha) en Beaujolais (18.000 ha). Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnay druif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir. Pommard (320 ha) is een bekend wijndorp in de Bourgogne. In het begin van de jaartelling woonden er al mensen, nu nog zijn er diverse zeer smalle middeleeuwse straatjes. Er worden uitsluitend rode wijnen gemaakt met een stoer en stevig, mannelijk karakter. Veel pijnbomen hebben hier door de jaren heen plaats moeten maken voor wijnstokken. Het dorp bezit geen Grand Cru wijngaarden, wel 28 verschillende Premier Cru’s. Een goede Pommard wordt gekenmerkt door een diepe kleur en veel kracht, een wijn die lang moet rijpen voordat zijn stugheid verandert in fluweel. |
| Producer description | Al in de 19e eeuw had de familie Pillot wijngaarden in Chassagne, momenteel wordt het bedrijf gerund door Fernand en zijn zoon Laurent, de 4e generatie. Grote kracht bij Pillot zijn de grote aantallen oude wijnstokken, die men vooral van de chardonnay druif bezit. In 1992 en 2001 werden nieuwe wijngaarden gekocht. Om zelf te kunnen bottelen werd in 1993 een nieuwe cuverie gebouwd met opslagruimten, de nieuwe kelder is goed uitgerust met moderne apparatuur. Kenmerk bij Pillot zijn hun heel zuivere, schone wijnen. Momenteel wordt bijna de hele productie zelf op fles gebracht. Sinds 2017 is zoon Adrien werkzaam in het bedrijf. Na ruime ervaring in de Nieuwe Wereld heeft hij de stap genomen het familiebedrijf als 5e generatie over te nemen. 2022 is de eerste volledige oogst van zijn hand. Adrien plukt wat vroeger, maakte de wijnen iets meer reductief, zonder bâtonnage, lift mee op de populaire wat strakkere stijl in witte Bourgognes. Fernand en Laurent Pillot bezitten momenteel 14,8 hectare wijngaard, gelijkelijk verdeeld over wit en rood. Het betreft 22 verschillende appellaties, sommige perceeltjes zijn nog geen halve hectare groot. De wijngaarden worden met respect voor de natuur behandeld en zijn sinds 2012 Dephy-ECO-phyto gecertificeerd. Hun witte wijnen komen uit Chassagne- en Puligny-Montrachet, de rode uit Pommard en uit de gemeente Beaune. |
| Serve With | Kalfsvlees, lam, blank gevogelte en vederwild, eend, ree, gerechten met truffel/paddenstoelen, vegetarische groentegerechten, milde kazen. |
| Serving temperature | 18ºC |
| Other Information | In de Côte d'Or voeren de allerbeste 32 wijngaarden de eretitel Grand Cru. Daarna volgen zo'n 640 wijngaarden die geklasseerd zijn als Premier Cru. De Côte de Nuits zijn hoofdleverancier van de allerbeste rode wijnen, voor de allerbeste witte wijnen moet je in de Côte de Beaune zijn. |
| Allergen | sulfites |
| Producer website | vinpillot.com |
