Vouvray Méthode Traditionelle 'Sélection' Extra Brut
Search
Vouvray Méthode Traditionelle 'Sélection' Extra Brut
Aanbieding
750 ml Wine description
| Article number | 61360-0000 |
|---|---|
| Producer | Vigneau-Chevreau |
| Classification | AOP Vouvray |
| Type of Wine | Light sparkling white wine |
| Grape variety(s) | chenin blanc |
| Country | France |
| Wine Region | Loire |
| Domain | Touraine |
| Appelation | Vouvray |
| Character | Hagelwitte mousse van kleine belletjes. Heldere, iets gele kleur. In de neus heerlijk fruit als appel en perzik. Zachte inzet met veel mondmousse, redelijk vol, opnieuw wit fruit, aangenaam droog met een lange finale. |
| Winemaking | Na de vergisting in stalen tanks ondergaat de jonge wijn een tweede gisting op fles. De toegevoegde oplossing van gist (en suiker), zorgt met het restsuiker voor wat bezinksel en kleine koolzuurbelletjes. Deze flesrijping in de indrukwekkende kelders, die uitgehouwen zijn in kalksteen, duurt ongeveer 2 jaar. Via een speciaal procedé (rémuage en dégorgement) wordt het bezinksel verwijderd. De wijn heeft een druk van 5,5 bar en bevat 10 gram restsuiker, wat bij mousserende wijnen als Brut aangeduid wordt. |
| Region Description | De stad en het wijngebied Vouvray (ongeveer 2.250 ha. verdeeld over 8 gemeenten) ligt ten oosten van de stad Tours aan de rivier de Loire, in het hart van de Touraine. De tufsteenlaag (krijt) is hier tientallen meters diep en vormt niet alleen de basis voor de mousserende- en witte wijnen van de chenin blanc druif, maar ook voor de kelders die hierin uitgehakt zijn. Hier, op de grens van zee- en landklimaat zijn de zomers grillig en kan de rijpheid van de druiven per jaar zeer verschillen. In koelere jaren is de productie van mousseux en droge wijnen groot, zonrijke jaren geven meer van de demi-sec en moelleux wijnen. Dit zijn vaak weelderige, rijke, honingzoete wijnen van een ongekende kwaliteit met een groot bewaarpotentieel De wijnen van Vouvray kunnen jong worden gedronken maar zeker de zoete hebben duidelijk baat bij enkele jaren flesrijping waarbij na een jaar of vijf de primaire aroma's plaats maken voor zeer complexe geuren en smaken. |
| Producer description | Domaine Vigneau Chevreau bestaat al sinds 1875, vandaag de dag staat de vijfde generatie aan het roer. Deze serieuze producent maakt een klassiek type Vouvray, zowel in de droge als in de zoetere versies. Men werkt al sinds 1995 met volle respect voor de natuur op biologisch dynamische wijze. De oogst van 33 ha wijngaard begint hier vaak pas begin tot half oktober en eindigt half november. Er wordt uitsluitend met de hand geoogst, in verschillende passages waarin telkens de rijpste druiven worden geplukt. Vouvray is altijd een witte wijn en wordt gemaakt in verschillende typen: droog, halfzoet en zoet, en mousserend. De mousserende versie is een enorm succes, 60% van de totale productie bij Vigneau Chevreau bestaat uit mousserende wijn, veelal gemaakt van druiven van de jongere wijnstokken. Ondanks dat deze mousseux geen jaartal op het etiket heeft, is hij wel degelijk uit een oogstjaar. In kleine oogstjaren is men genoodzaakt voor de sec en mousseux druiven van elders bij te kopen, het kan zijn dat dan het BIO-keurmerk niet op het etiket vermeld staat. Het grootste deel van de productie wordt aan particulieren in Frankrijk verkocht. |
| Serve With | Als aperitief, maar ook bij diverse voorgerechten van vis, schaal en schelpdieren, salades, groentegerechten, gerechten met paddenstoelen, milde romige kazen. |
| Serving temperature | 10 to 12ºC |
| Other Information | De Méthode Traditionnelle Selection wordt gemaakt van bijgekochte druiven en is daarom niet biologisch gecertificeerd. |
| Allergen | sulfites |
| Producer website | vigneau-chevreau.com |
