Beaune Premier Cru 'Boucherottes'
Search
rr
Beaune Premier Cru 'Boucherottes'
Aanbieding
2021750 ml Wine description
| Article number | 26166-2021 |
|---|---|
| Producer | Fernand et Laurent Pillot |
| Classification | AOP Beaune Premier Cru |
| Type of Wine | Full red wine |
| Grape variety(s) | pinot noir |
| Country | France |
| Wine Region | Bourgogne |
| Domain | Côte de Beaune |
| Character | Granaatrode kleur, in de neus een aangename kruidigheid, zwart fruit als cassis en braam. In de mond een volle smaak, rijk, gezond fruit, mooie zuren met een verfijnde, zachte structuur. |
| Winemaking | De druiven worden met de hand geplukt van een fraai gelegen perceel op 240 meter hoogte van slechts 0,46 ha. De druiven zijn geplant in 1966 en 1996, de productie bedraagt jaarlijks 2.500 à 3.000 flessen. Naast kalk bevat de wat bruine bodem fijne kiezel, dat zorgt voor een goede afwatering. Eerst worden de druiven ontsteeld en enkele dagen in een stalen tank bewaard voor een koude inweking. Vergist en gerijpt wordt er gedurende 18 maanden op barriques, vaten van Frans eikenhout, die jaarlijks voor 40% worden vernieuwd. Drinken vanaf 3 jaar tot 15 jaar na de oogst. |
| Region Description | De Bourgogne (ruim 28.000 ha) is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (ruim 6.000 ha, voornamelijk Chablis), Côte d'Or (7.500 ha: Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais (ruim 2.000 ha), Mâconnais (6.000 ha) en Beaujolais (18.000 ha). Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnay druif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir. Beaune is een levendig stadje en tevens het centrum van de wijnhandel in de Bourgogne. De stad fungeert als koopcentrum en er zijn veel grote handelshuizen in wijn gevestigd. Ten westen van de stad zijn tegen de heuvels wijngaarden aangeplant. De appellatie (400 ha) kent wel 42 Premier Cru’s. Bekend is dat de Romeinen hier al wijnstokken plantten. Beaune is tevens naamgever van het wijndistrict Côte de Beaune, dat het zuidelijk deel van de Côte d’Or beslaat. |
| Producer description | Al in de 19e eeuw had de familie Pillot wijngaarden in Chassagne, momenteel wordt het bedrijf gerund door Fernand en zijn zoon Laurent, de 4e generatie. Grote kracht bij Pillot zijn de grote aantallen oude wijnstokken, die men vooral van de chardonnay druif bezit. In 1992 en 2001 werden nieuwe wijngaarden gekocht. Om zelf te kunnen bottelen werd in 1993 een nieuwe cuverie gebouwd met opslagruimten, de nieuwe kelder is goed uitgerust met moderne apparatuur. Kenmerk bij Pillot zijn hun heel zuivere, schone wijnen. Momenteel wordt bijna de hele productie zelf op fles gebracht. Sinds 2017 is zoon Adrien werkzaam in het bedrijf. Na ruime ervaring in de Nieuwe Wereld heeft hij de stap genomen het familiebedrijf als 5e generatie over te nemen. 2022 is de eerste volledige oogst van zijn hand. Adrien plukt wat vroeger, maakte de wijnen iets meer reductief, zonder bâtonnage, lift mee op de populaire wat strakkere stijl in witte Bourgognes. Fernand en Laurent Pillot bezitten momenteel 14,8 hectare wijngaard, gelijkelijk verdeeld over wit en rood. Het betreft 22 verschillende appellaties, sommige perceeltjes zijn nog geen halve hectare groot. De wijngaarden worden met respect voor de natuur behandeld en zijn sinds 2012 Dephy-ECO-phyto gecertificeerd. Hun witte wijnen komen uit Chassagne- en Puligny-Montrachet, de rode uit Pommard en uit de gemeente Beaune. |
| Serve With | Kalfsvlees, blank gevogelte en vederwild, eend, ree, gerechten met truffel/paddenstoelen, vegetarische groentegerechten, milde kazen. |
| Serving temperature | 16 to 18ºC |
| Other Information | De wijngaard Boucherottes ligt deels in de gemeente Beaune, deels in de gemeente Pommard. |
| Allergen | sulfites |
| Producer website | vinpillot.com |
