Château d'Yquem
Search
zzz
Château d'Yquem
Aanbieding
2007750 ml Wine description
| Article number | 19632-2007 |
|---|---|
| Producer | Château d'Yquem |
| Classification | AOP Sauternes, 1e Cru Supérieur de Sauternes |
| Type of Wine | Powerful sweet white wine |
| Grape variety(s) | sémillon 70%, sauvignon blanc 30% |
| Country | France |
| Wine Region | Bordeaux |
| Domain | Graves & Sauternes |
| Character | Fonkelende, goudgele kleur. Stuivend bouquet, rijk en intens waarin rijp fruit als peer, ananas, maar ook kruiden, eiken en gekonfijt fruit. Zeer zuivere, frisse smaak, waarin opnieuw genoemd fruit, honing, verfijnd eiken, zeer intens, levendig, zacht met een grote complexiteit. De ultieme beleving van een grote, zoete witte wijn gemaakt via pourriture noble-druiven. |
| Winemaking | Bij de pluk worden alleen de aangetaste druiven geplukt. Dit gebeurt wel tot 10 keer in de maanden september, oktober en soms november. De vergisting in nieuwe barriques duurt vaak enkele weken, bij 13,5% à 14% alc. stopt de gisting, er resteert dan gemiddeld 125 gram suiker. De jonge wijn gaat dan voor 3 jaar op barriques en wordt elke 3 maanden geklaard, dit om het bezinksel te scheiden. |
| Region Description | Sauternes is de naam van een klein wijngebied van bijna 2.000 hectare aan de linkerkant van de rivier de Garonne. Het is een relatief vlak gebied, gelegen zo’n 40 km van de stad Bordeaux. Het gebied omvat 5 dorpjes, t.w. Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac en Barsac. De bodem van Sauternes (wat hoger gelegen en heuvelachtiger) bevat veel kiezel en in Barsac (mag een eigen herkomstbenaming voeren voor de 850 ha wijngaard) juist vaak veel meer kalksteen. Hier worden de mooiste zoete wijnen van Frankrijk gemaakt. Door het gebied loopt een riviertje, de Ciron, die belangrijk is voor de vorming van de botrytis. Deze speciale schimmel ontwikkelt zich in het warme, vochtige najaar en bedekt via de ochtendnevel de rijpe druiven. Door de hitte van de dag groeien de schimmels snel, zij perforeren de schil, waardoor een deel van het sap wegloopt, er resteert dan een hoogwaardig concentraat van suikers en geur- en smaakstoffen. Dit proces noemt men de ‘pourriture noble’, oftewel ‘edele rotting’. Droge witte wijnen uit deze beroemde streek moeten als Bordeaux Blanc verkocht worden. |
| Producer description | Château d'Yquem is een van de beroemdste en meest exclusieve wijngoederen ter wereld voor zoete witte wijn. Sinds 1785 is de familie De Lur-Saluces eigenaar van dit beroemde château, tegenwoordig met een minderheidsbelang. Pierre Lurton is aangesteld als CEO. Sinds 2004 behoort het Château tot de LVMH-groep. De wijngaarden (113 ha) en het château liggen in de wijnstreek Sauternes ten zuiden van de stad Bordeaux en de appellatie Pessac-Léognan. Door het specifieke (micro)klimaat van Sauternes ondergaan de druiven de zogenoemde edele rotting (veroorzaakt door de schimmel botrytis cinerea. Hierdoor krijgt de wijn een unieke zoetheid, maar is het rendement in termen van opbrengst uitzonderlijk laag, vaak maar 8 hl/ha (het vocht uit de druiven gaat namelijk vrijwel geheel verloren). Door beide gevolgen is de prijs van deze wijn zeer hoog. In de classificatie van 1855 is Sauternes als enige dorp buiten de Médoc (naast Château Haut-Brion in Pessac) opgenomen. In die classificatie heeft Château d'Yquem als enige de classificatie Premier Cru Supérieur gekregen, een speciaal voor Yquem ingestelde klasse. Omdat de eisen zo hoog zijn, wordt als de kwaliteit van de druiven tegenvalt de productie van de wijn soms een jaar overgeslagen; dit gebeurde bijvoorbeeld in 1992 en 2012. |
| Serve With | Bij rilette's, ganzenlever of eendenlever, stoofgerechten van blank gevogelte en paddenstoelen, desserts van rood fruit, perzik, abrikoos, peer, crème brulée en klassieke soufflés. |
| Serving temperature | 10 to 12ºC |
| Other Information | Bij langdurige regen in het najaar kan de 'edele' rotting veranderen in een schadelijke variant, de 'grijze' rotting. Dan is de oogst verloren, en wordt in het slechtste geval dat jaar geen wijn gemaakt. Van druiven met minder of geen botrytis maakt men de beroemde droge witte Bordeaux Blanc ‘Y’. |
| Allergen | sulfites |
| Producer website | yquem.fr |
