Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Vide-Bourse'
Search
www
Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Vide-Bourse'
Aanbieding
2022750 ml Wine description
| Article number | 33289-2022 |
|---|---|
| Producer | Fernand et Laurent Pillot |
| Classification | AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru |
| Type of Wine | Powerful white wine |
| Grape variety(s) | chardonnay |
| Country | France |
| Wine Region | Bourgogne |
| Domain | Côte de Beaune |
| Appelation | Chassagne-Montrachet |
| Character | Wat gelig van kleur. Licht aards en wat mineraal in de neus. Zeer extractrijke en stevige smaak, waarin rijp wit fruit als peer, licht eiken, honing en verfijnde botertonen. Zachte, frisse zuren omlijsten het geheel. |
| Winemaking | De druiven worden met de hand geplukt van een ideaal gelegen perceel van slechts 0,45 ha geplant in 1967 en 1975. Naast klei en kalk bevat de bodem fijne kiezel, dat zorgt voor een goede afwatering. Vergist en gerijpt wordt er gedurende 11 à 12 maanden op barriques, vaten van Frans eikenhout, die jaarlijks voor 50% worden vernieuwd. Drinken vanaf 3 jaar tot 10 jaar na de oogst. |
| Region Description | De Bourgogne (ruim 28.000 ha) is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (ruim 6.000 ha, voornamelijk Chablis), Côte d'Or (7.500 ha: Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais (ruim 2.000 ha), Mâconnais (6.000 ha) en Beaujolais (18.000 ha). Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnay druif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir. Chassagne-Montrachet (ruim 300 ha) is een wijngemeente binnen de Côte de Beaune. Chassagne-Montrachet is een samenstelling van de oorspronkelijke gemeentenaam, waaraan de naam ‘Le Montrachet’ van de beste wijngaard in de gemeente gekoppeld is. 55 wijngaarden zijn als Premier Cru en 3 als Grand Cru (waarvan 2 gedeeld met Puligny-Montrachet) geclassificeerd. De bodem van Chassagne-Montrachet is voor een groot deel uitstekend geschikt voor de chardonnay druif. Van de jaarlijkse productie is ruim 25% rood. De wijngaarden bevatten veel kalk en sporen van mineralen en tal van andere elementen. Bovendien zijn de afwatering en de zonligging er uitstekend. Deze natuurlijke factoren samen resulteren in verfijnde wijnen, geurig en vol boeiende nuances. |
| Producer description | Al in de 19e eeuw had de familie Pillot wijngaarden in Chassagne, momenteel wordt het bedrijf gerund door Fernand en zijn zoon Laurent, de 4e generatie. Grote kracht bij Pillot zijn de grote aantallen oude wijnstokken, die men vooral van de chardonnay druif bezit. In 1992 en 2001 werden nieuwe wijngaarden gekocht. Om zelf te kunnen bottelen werd in 1993 een nieuwe cuverie gebouwd met opslagruimten, de nieuwe kelder is goed uitgerust met moderne apparatuur. Kenmerk bij Pillot zijn hun heel zuivere, schone wijnen. Momenteel wordt bijna de hele productie zelf op fles gebracht. Sinds 2017 is zoon Adrien werkzaam in het bedrijf. Na ruime ervaring in de Nieuwe Wereld heeft hij de stap genomen het familiebedrijf als 5e generatie over te nemen. 2022 is de eerste volledige oogst van zijn hand. Adrien plukt wat vroeger, maakte de wijnen iets meer reductief, zonder bâtonnage, lift mee op de populaire wat strakkere stijl in witte Bourgognes. Fernand en Laurent Pillot bezitten momenteel 14,8 hectare wijngaard, gelijkelijk verdeeld over wit en rood. Het betreft 22 verschillende appellaties, sommige perceeltjes zijn nog geen halve hectare groot. De wijngaarden worden met respect voor de natuur behandeld en zijn sinds 2012 Dephy-ECO-phyto gecertificeerd. Hun witte wijnen komen uit Chassagne- en Puligny-Montrachet, de rode uit Pommard en uit de gemeente Beaune. |
| Serve With | Rijke visgerechten met diverse bereidingsmogelijkheden (ook gerookt), schaaldieren met Mediterrane of Aziatische smaken, blank vlees, gevogelte, zwezerik, groente/paddenstoelen gerechten, milde tot romige pittige kazen zoals Mont d'or, Munster. |
| Serving temperature | 13 to 14ºC |
| Other Information | De naam ‘Vide-Bourse’, dat ‘lege beurs’ betekent, ontleent zijn naam aan een periode uit de Middeleeuwen. De postkoetsen vanuit Dijon naar het zuiden moesten op deze plaats een scherpe, dubbele bocht maken. Door de verminderde snelheid konden struikrovers hier de koets tot stoppen dwingen, waarna de reizigers van hun beurzen beroofd werden. Door de bijzondere bodemgesteldheid en de gunstige ligging is de beroemde wijngaard ‘Vide-Bourse’ geklasseerd als Premier Cru wijngaard. De wijngaard omvat 1,2 ha. Deze wijngaard is slechts door een smalle weg gescheiden van de beroemde Grand Cru wijngaard ‘Bâtard-Montrachet’. |
| Allergen | sulfites |
| Producer website | vinpillot.com |
