Calvados du Domfrontais 'Vieille Réserve'
Search
Calvados du Domfrontais 'Vieille Réserve'
Aanbieding
2010700 ml Product description
| Article number | 81892-2010 |
|---|---|
| Producer | Victor Gontier |
| Type of Wine | Distilled |
| Country | France |
| Wine Region | Calvados |
| Character | Boerencalvados met een zeer zachte smaak van rijpe moesappels, iets pruim en kaneel en fijne houttonen. Zeer zuiver en karakteristiek. |
| Winemaking | Er zijn wettelijk 48 appelrassen toegestaan voor de productie van Calvados. De rijpe appels worden vermalen, waardoor de suikers van de appel gaan vergisten. Per liter sap is ongeveer 100 gram suiker aanwezig. De vergisting vormt ± 4% alcohol, de ontstane drank noemt men Cider, een bekend product uit Normandië. Uiterlijk 30 september van het jaar na de oogst moet deze vergist zijn. Voor de productie van Calvados wordt deze Cider in twee keer gedistilleerd tot 80% alcohol. Dan volgt minimaal 2 jaar rijping op eiken vaten van Limousin of Tronçais hout. Soms gebruikt men ook oude port of sherryvaten. Jaarlijks verdampt uit het vat 5% van de inhoud. Voor het bottelen wordt de Calvados door toevoeging van gedistilleerd water op 40% alcohol gebracht. Voor 1 liter Calvados is 22 liter Cider nodig. |
| Region Description | Het departement Calvados met de hoofdstad Caen ligt in de regio Normandië in het noord westen van Frankrijk. Een heuvelrug, die begint 50 kilometer ten westen van Chartres en loopt via Alençon en Domfront tot aan de kust bij Mont-St.-Michel, snijdt het Calvadosgebied als het ware in tweeën. Op de zuidhellingen van deze heuvels liggen bij het stadje Domfront de meest beschutte fruitboomgaarden. Het gebied Domfrontais staat bekend om de typische 'produits fermiers', producten van de boer dus, waaronder deze echte boerencalvados. |
| Producer description | Victor Gontier heeft een klein bedrijfje met appel- en perenboomgaarden, waarvan hij een schitterende Calvados maakt. Naast zijn Calvados die hij alleen bottelt met jaartalaanduiding, maakt hij ook een mooie Eau de Vie de Poire, houtgerijpt. Monsieur Gontier voegt aan zijn distillaat van appels 40% perendistillaat toe. Dit maakt de smaak van de Calvados veel zachter. De jaarlijkse productie bij Gontier bedraagt gemiddeld 7000 flessen. In 1998 kreeg de streek rond het plaatsje Domfront haar eigen Appellation Contrôlée. In tegenstelling tot Calvados van de appellatie 'Pays d'Auge', moet Calvados du Domfrontais minimaal 30% distillaat van peer bevatten. |
| Serve With | Als digestief na de maaltijd of tijdens een zware maaltijd. Dit gebeurt in Normandië, waar men tijdens de maaltijd, om wat ruimte te krijgen, een glas Calvados drinkt. "Un trou Normand" heet dit, dus een gat uit Normandië. |
| Serving temperature | 18ºC |
