Bourgogne Chardonnay Côtes d'Auxerre 'Corps de Garde'
Search
ww
Bourgogne Chardonnay Côtes d'Auxerre 'Corps de Garde'
Aanbieding
b2021750 ml Wine description
| Article number | 31508-2021 |
|---|---|
| Producer | Guilhem et Jean-Hugues Goisot |
| Classification | AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre |
| Type of Wine | Volle witte wijn Biodynamisch |
| Grape variety(s) | chardonnay |
| Biological | Demeter / Biodynamic |
| Country | France |
| Wine Region | Bourgogne |
| Domain | Bourgogne |
| Character | Heldere wijn met strogele reflexen. Kruidige geur, waarin kaneel, rijp fruit, abrikoos. Volle, intense smaak, zeer gevarieerd, gegrilde amandel, boter, mooie zuren, iets hout, complex en loepzuiver, krachtig maar tevens elegant, iets van honing, met een zeer lange afdronk. |
| Winemaking | De druiven voor deze wijn komen van een 5 tal kleine percelen, in totaal 2,5 ha. De wijnstokken zijn geplant in de jaren 70. De bodem bevat veel kalk, de oogst is handmatig begin oktober. De druiven dienen optimaal rijp te zijn en in gezonde conditie. De langzame vergisting start op 25ºC om alle kenmerken van het terroir te bewaren, daarna wordt de temperatuur omlaag gebracht. Na de malolactische gisting, rijpt de wijn 12 maanden op zijn fijne droesem in pieces van Frans eiken. Op dronk 3 jaar na de oogst, bewaren tot 10 jaar na de oogst. |
| Region Description | De Bourgogne (ruim 28.000 ha) is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (ruim 6.000 ha, voornamelijk Chablis), Côte d'Or (7.500 ha: Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais (ruim 2.000 ha), Mâconnais (6.000 ha) en Beaujolais (18.000 ha). Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnaydruif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir. Het plaatsje Saint Bris-le-Vineux ligt in het deelgebied Yonne, dichtbij Chablis. De wijngaarden rondom Saint-Bris-le-Vineux hebben een sterke klei- en kalkrijke bodem met fossielen van oesters en zijn voornamelijk beplant met witte druivenrassen zoals de chardonnay, de aligoté en sauvignon-blanc. |
| Producer description | Guilhem en Jean-Hugues Goisot zetten op hun 30 ha grote wijnbedrijf de traditie van hun voorouders voort door het maken van klassieke en karakteristieke wijnen van wijngaarden uit de dorpen Saint-Bris, Irancy en Chablis en combineren dit met het gebruik van moderne apparatuur. Zij streven ernaar het karakter van de druif en de kenmerken van het terroir zo zuiver mogelijk over te brengen in hun wijnen. Hiervoor wordt uitsluitend gist gebruikt uit de wijngaard en kelder, die overigens dateert uit de 11e en 12e eeuw. De vele medailles die zij ontvingen, onder andere in Parijs en Mâcon, bewijzen hun kwaliteiten. Hun wijnen worden in tientallen toprestaurants in Frankrijk geschonken. Ze zijn verreweg de beste producent van het gebied. Vader Jean-Hugues en zoon Guilhem Goisot zijn gepassioneerde wijnmakers die geloven in de kracht van de natuur. Alle wijnen van Goisot worden volledig biodynamisch gemaakt. De wijngaarden zijn op zuid en zuidwest georiënteerd met een hoge plantdichtheid van 10.000 stokken per ha. Ongelofelijke kwaliteit van ongekende zuiverheid. |
| Serve With | Rijke visgerechten, gebakken of gegrild, schaaldieren, salades, kalfsvlees en blank gevogelte, kazen als Epoisse, Mont d’Or of Langres. |
| Serving temperature | 10 to 12ºC |
| Allergen | sulfites |
| Producer website | goisot.fr |
